Munro's Books es la librería que en 1963 abrieron la Premio Nobel canadiense Alice Munro y su esposo en Victoria, la ciudad más inglesa de Canadá. Está situada en una antigua oficina bancaria. El tráfico de turistas no cesa, y ¡todos compran un libro! Cuando visito una librería siempre me asomo a la sección de cocina. En esta ocasión me salió de ojo en seguida un libro, porque lo tengo en casa desde hace unos meses. Es 'Go-To Dinners', de Ina Garter, más conocida como 'La condesa descalza'. Nunca ví un programa suyo, pero el libro es bueno. Esta ensalada está insipirada en su receta. La combinación endivias-nueces-queso azúl no falla.
Ingrdientes (para 4x)
En una ensaladera bien grande mezclo las endivias, el radiccio y la arugula. Añado el queso y las nueces pecanas. Remuevo bien.
En un bote de cristal mezco media taza de aceite de oliva virgen, el zumo de limón, 1 cucharada de postre de sal y un cuarto de cucharada de postre de pimienta negra molida. Agito bien, como si fuera una coctelera.
Justo antes de servir la ensalada la mojo con 5-6 cucharadas soperas del aliño, y remuevo muy bien.
Nota: esta ensdalada se puede dejar preparada en la nevera, si el aliño, y aliñar justo antes de servir. También se puede dejar preparado el aliño en la nevera, se saca un cuarto de hora antes de servir de la nevera, se agita y se mezcla con la ensalada. Para casas de dos personas, o en las que cada uno como a su hora, así se puede usar en dos tiempos.
