Tomatillos al grill

Tiempo: 15 minutos (7 preparacion, 8 coccion)

Ingredientes:
1 caja de tomates cherry
2 manojos de cebolletas tiernas
Aceite de oliva, vinagre de Modena
Sal y pimienta

Receta

Esta ensalada es una propuesta para acompañar carnes al grill de Martha Stewart. Se puede preparar al horno o en la barbacoa mientras reposa la carne. Se prepara en un suspiro.

Precalienta el grill del horno a temperatura fuerte. Lava los tomates cherry y lava y corta los ajetes en trozos de unos 3 cm. En un cuenco, rocia con un chorro generoso de aceite de oliva las verduras y remueve bien. Pasa las verduras a una bandeja de horno, y asalas al grill 8 minutos, removiendo a la mitad de este tiempo.

Saca las verduras del horno y en la fuente o cuenco en que las vayas a servir, les echas sal y pimienta al gusto y un buen chorro de vinagre de Modena.

Location:Crandon Blvd,Key Biscayne,United States

Crema de espárragos

Plato facilísimo, que a algunos parece exquisito. Con estas proporciones sale una crema espesa, si te gusta más líquida añade ¼ de litro de caldo de verduras. Está rico frío o caliente. A mi me gusta más frío y un día después de prepararlo.

Ingredientes(para 3-4x): 1 cebolla pequeña. Mantequilla.1 cucharada de harina. ½ litro de caldo de verduras. 4 latas de puntas de espárragos blancos de 135 gr escurridos cada lata (también puede hacerse con espárragos verdes). 150 ml de nata líquida. Sal y pimienta.

Pica la cebolla y la fríes en una cucharada sopera de mantequilla (unos 15 gr.) hasta que esté transparente (unos 5 minutos).

Añade una cucharada de harina, mézclalo, y echa el caldo de verduras ya caliente a la cacerola.
Mientras rompe el hervor abre las latas de espárragos y escúrrelas. Incorpora los espárragos a la cacerola, baja el fuego, y déjalo cocer unos 25 minutos.

Tritúralo todo con la batidora. Añade la nata líquida y comprueba el punto de sal/pimienta.

Ensalada Cesar

No es light, pero esta típica ensalada americana está riquísima y hace un estupendo plato único para cenar, o de acompañamiento contundente a cualquier carne a la parrilla.

Ingredientes (para 4x): Media baguette cortada en rebanadas de 1 cm de ancho (aprox.). Aceite de oliva virgen. El zumo de un limón. 4 cucharadas soperas de buen queso parmesano rallado. 2 cucharadas soperas de mayonesa light. 2 filetes de anchoa en conserva. 1 diente de ajo. 8 huevos cocidos duros (10 min. de cocción). 1 lechuga romana grande o dos pequeñas, lavadas y cortadas a tamaño bocado. Sal.

En una batidora eléctrica, mezcla el zumo del limón, 2 cucharadas soperas de queso parmesano (las restantes sirven para adornar la ensalada), la mayonesa, los filetes de anchoa, el diente de ajo, un par o tres de cucharadas soperas de aceite de oliva y 4 yemas de los huevos cocidos. Reserva en la nevera hasta el momento de aliñar la ensalada.

Precalienta el grill del horno. Con un pincel, pinta las rebanadas de pan con aceite de oliva por los dos lados, sálalas ligeramente y ponlas a tostar en el grill un minuto por cada lado (si el horno es potente, bastará con menos tiempos, hay que vigilar). Deja las tostadas enfriar fuera del horno antes de partirlas en cubos, y reserva.

Pica los 4 huevos duros restantes y las claras de los 4 restantes en trozos medianos, y en una ensaladera combina la lechuga con el huevo duro y los croutons de pan. Justo antes de servir mézclalo con el aliño y espolvorea el parmesano rallado restante por encima.

La versión express de esta receta se consigue comprando los croutons ya tostados y la lechuga ya cortada y lavada (una bolsa grande bastará).